Revoltillo de coliflor, espinacas y perejil

Ingredientes:

- 4 claras de huevo

- 1/2 taza de coliflor cocida al vapor

- 2 puñados de espinacas 

- perejil al gusto

- pimienta molida

Preparación: 

- Picar la coliflor, perejil y las espinacas en pedacitos pequeños.

- En una sartén rociar una cantidad mínima de aceite y calentar a fuego medio, cuando esté caliente agregar los vegetales picados remover y dejar cocinar por 5 minutos.

- En un tazón batir las claras con la pimienta molida.

- Agregar las claras batidas al sartén, remover y dejar cocinar constantemente.

- servir como acompañante de cualquier carne.